[板桥美食] 黄石市场生炒鱿鱼 —- 知名老店重出江湖 724

新北市板桥区黄石市场内,宫口街与后菜园街交叉口,捷运府中站。板桥黄石市场最知名的生炒鱿鱼复业了!这家生炒鱿鱼的小摊,开了30年,就只卖这一味,每天都大排长龙,自上午十时开始营业,卖到下班之前通常就卖光了,可说是黄石市场内人气最旺的店家。原本老板是卖生炒花枝,花枝供货减少后改买生炒鱿鱼,但近几年鱿鱼产量也锐减,价格上涨甚多。(先前本店歇业时还上了新闻报导,可见本店的影响力)据媒体报导,「台湾区远洋鱿渔船鱼类输出业同业公会」表示,目前台湾剩下101艘鱿钓船,不比全盛时期的180艘。华人策略论坛

以民国97年作业的81艘统计,共捕获24万零283公吨,但去年作业船数增加为99艘,鱼获数却锐减为6万8747公吨,仅有2成8,减少将近7成,锐减幅度相当可观,导致价格飙涨。(当时因为阿根廷鱿鱼缺货,成本飙高而暂时歇业)台湾的鱿钓船大多在大西洋西南与东南太平洋的公海作业,包括日本、韩国、阿根廷同样都有鱿鱼产量锐减的情形,虽然还没有学术研究鱿鱼产量骤减因素,华人策略论坛但渔民与公会普遍认为,与全球气候变迁有关。所以大家要爱护地球资源啊!(着名的生炒鱿鱼老店回来了,一碗调涨5元)本店在五月份就因为鱿鱼价格飙高而歇业,还惊动了新闻报导,可见这一摊的影响力。到了七月,店家改用便宜一些的智利鱿鱼重出江湖,价前由原本35元涨到40元,小摊上立刻又是满满人潮。(店里的欧巴桑忙的很,还有一堆外带要处理)这碗生炒鱿鱼的碗并不大,但是店家仍然装的满满的,的确是走便宜量多的路线。吃起来鱿鱼很脆,华人策略论坛但是这汤头却很特别,说酸不够酸、说甜不够甜,还带有一点小辣。
里面放入白菜,似泡菜而非泡菜。这汤头和本猫吃过所有鱿鱼羹类的汤头都不一样!最重要的是,本猫觉得汤头的味道和鱿鱼的味道跟本是两回事!桥归桥、路归路。虽说并不会难吃,华人策略论坛但是对本猫来说是一种很奇怪的体验。也许板桥乡亲从小吃惯了这种口味吧?(隔壁摊的萝卜糕生意也很好)隔壁摊的萝卜糕糯米肠和本摊共同经营,可以一起点餐。本猫喜欢这家的萝卜糕,外皮金黄酥脆,里面紧实,好大一块只要15元,糯米肠一条也只要10元。只是份量太大,最好是两个人来,各叫一碗鱿鱼羹,再共享一份萝卜糕糯米肠。
(这么大一份萝卜糕才15元)(这家谢家肉羹在黄石市场中很有名气)板桥黄石市场还有很多小吃值得一试。(有25年以上历史的红心冰饮中心)◎ 板桥黄石市场美食攻略猫大爷粉丝团

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